Le couscous est un plat convivial qui est un plaisir à préparer, seul ou en équipe. Il y a de très nombreuses recettes et variantes de ce met qui circulent par le bouche à oreille depuis son invention et chacun peut avoir sa propre version. Voyons donc ensemble une de ces recettes, c’est un plat très simple à réaliser et qui ne prendra qu’une heure de votre temps, c’est donc une recette parfaite pour les débutants qui veulent apprendre à cuisiner pour des raisons de santé ou pour le plaisir.

La recette du couscous au poulet

On devrait dire les recettes du couscous car il y a un éventail de variations mais simplifions les choses en nous concentrant sur un couscous basique et traditionnel:

Les ingrédients d’un couscous classique à la viande blanche pour six personnes:

• 1 oignon
• 250 g de carottes
• 250 g de navets
• 250 g de courgettes
• 3 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• ½ céleri
• 1 boîte de concentré de tomates
• 6 morceaux de poulet
• 6 merguez
• 1 grande boîte de pois chiches
• 1 grande boîte de tomates pelées
• 1 cuillerée à café d’harissa
• 3 cuillerées à soupe d’épices à couscous
• poivre, sel
• 2 pincées de safran
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 1 litre d’eau
• 600 g de semoule

La préparation du couscous:

Ressortez la cocotte en fonte de votre grand-mère car elle donnera un moelleux incomparable à la viande et aux légumes. En attendant de la mettre sur le feu, lavez soigneusement les carottes, les navets, les tomates, les poivrons et le céleri sans les feuilles. Découpez tous les légumes en dés puis mettez la cocotte à chauffer, versez l’huile d’olive, une fois qu’elle est chaude placez les morceaux de poulet que vous aurez au préalable salé et poivré, faites-les dorer en les retournant régulièrement.

Quand le poulet est bien doré, ajoutez 1 litre d’eau, les cubes de bouillon de boeuf, le concentré de tomates, les carottes, les navets, les tomates, les poivrons et le demi céleri. Saupoudrez le tout avec les épices à couscous et pour finir ajoutez l’harissa, mélangez délicatement le tout en évitant d’écraser les morceaux de poulet, goûtez la sauce sans vous brûler et accommodez à votre goût en ajoutant du sel et du poivre, recouvrez et laissez mijoter pendant 25 mn.

Durant ce temps de cuisson, lavez les courgettes et découpez-les en cubes, mettez à égoutter les pois chiches, mettez tout l’ensemble dans la cocotte au bout des 25 mn et continuer à faire cuire le tout encore 10 mn, après cet interval de temps le plat sera prêt à être consommé. Pour finir, il ne restera plus qu’à faire cuire les merguez dans une poêle ou les faire griller sur un barbecue, les merguez sont meilleures quand elles sont cuites à part mais c’est selon les goûts de chacun. La semoule en grains moyens peut ensuite être préparée afin d’être servie avec le couscous.

Un plat succulent.

La manière d’accommoder la couscous recette est multiple, elle est faite avec du poulet, de la dinde, de l’agneau, des boulettes de boeuf ou sans viande pour les végétariens, beaucoup d’autres viandes peuvent être utilisées selon le pays où ce plat sera consommé. C’est un met délicieux universel, plébiscité par les adultes mais aussi par les enfants. Il est facile à préparer et si les règles de la diététique sont respectées c’est-à-dire privilégier plutôt les viandes blanches, éviter les merguez et avoir la main légère sur les matières grasses durant la préparation, il peut être intégré à un régime.

Le couscous est un plat convivial qui est un plaisir à préparer, seul ou en équipe. Il y a de très nombreuses recettes et variantes de ce met qui circulent par le bouche à oreille depuis son invention et chacun peut avoir sa propre version. Voyons donc ensemble une de ces recettes, c’est un plat très simple à réaliser et qui ne prendra qu’une heure de votre temps, c’est donc une recette parfaite pour les débutants qui veulent apprendre à cuisiner pour des raisons de santé ou pour le plaisir.
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